استاندارد آشپزخانه هتل در ارومیه چیست
استاندارد آشپزخانه هتل در ارومیه چیست اصول طراحی آشپزخانه هتل ؛ طبخ غذا در محیط استاندارد مهم است! توجه به اصول طراحی آشپزخانه
هتل که یک نمونه آشپزخانه صنعتی است و رعایت تناسب با تاسیسات و تجهیزات مرتبط برای تهیه و توزیع غذا به صورت سرد و گرم در این
گونه مکان ها، همواره از اصلی ترین دغدغه های کارفرمایان و طراحان پروژه هایی است که با راه اندازی هتل در ارتباط هستند.
استاندارد آشپزخانه هتل در ارومیه چیست
اگر شما نیز می خواهید یک هتل راه اندازی کنید و در مورد طراحی آشپزخانه آن سوال دارید، می توانید از اطلاعاتی که پویانو در این مطلب
با استفاده از کتاب اصول طراحی آشپزخانه های صنعتی، نوشته با ارزش مهندس فرشاد سرایی تهیه کرده است، استفاده کنید. برای آشنایی
استاندارد آشپزخانه هتل در ارومیه چیست با اصول و قواعد این امر با ما همراه باشید.
جریان و بازده آشپزخانه هتل
در طراحی آشپزخانه هتل، همان گونه که پیش تر اشاره شد، در رابطه با چیدمان تجهیزات، با در نظر گرفتن فضای موجود، جانمایی باید به دست
کارشناس خبره در این حیطه انجام شود. در نهایت با اندازه گیری فضا و تهیه نقشه های اولیه، تجهیزات اولیه و مهم تر، درون نقشه چیده می شوند
استاندارد آشپزخانه هتل در ارومیه چیست و سپس نیز نقشه نهایی تهیه خواهد شد.
استاندارد آشپزخانه هتل در ارومیه چیست
در این نقشه، با توجه به نظم چینش، دسترسی و ترتیب عملیات کاربردی در آشپزخانه هتل، تجهیزات در جای مناسب قرار گرفته و سفارش و اجرای
موارد تعیین شده باید مطابق با نقشه صورت گیرد. برای مثال، محل قرار گرفتن سردخانه و خصوصا سردخانه گوشت منجمد، پیش از هر گونه فرایند
استاندارد آشپزخانه هتل در ارومیه چیست آشپزی برای حفظ مواد اولیه باید از دسترسی مناسبی برخوردار باشد. علاوه بر این، برای طراحی سردخانه آشپزخانه باید پارامترهایی را در نظر گرفت.
استانداردها
دمای صفر درجه فارنهایت برای نگهداری گوشت، ماهی و مرغ، مناسب می باشد. سطح لازم برای چنین سردخانه ای در حدود ۱۰۰۰ کیلوگرم در ازای هر متر
مربع است. در ضمن، فضای ذخیره سازی در چنین سردخانه هایی بر مبنای ۱۵۰ گرم در ازای هر وعده غذا در روز و جهت یک دوره دو ماهه منظور می شود.
استاندارد آشپزخانه هتل در ارومیه چیست به عنوان مثال، اگر وعده های غذای یک آشپزخانه در هتل، ۲۴۰۰ وعده در روز باشد، سطح لازم برای سردخانه گوشت منجمد، برابر ۲ متر مربع خواهد بود.
دیوار های آشپزخانه
برای ایمن شدن دیوار ها در برابر رطوبت عایق رطوبتی کف را تا ۸۰ سانتی متر از دیوار ها بالا می آورند . در دیوار پشت کابینت ها از رنگ کاشی و سنگ ارزان
استفاده می شود . بعلت متغیربودن جای یخچال اجاق گاز و غیره دیوار پشت آنها را با کاشی یا سنگ مرغوب می پوشانیم . بهتر است در آشپزخانه از رنگ
استاندارد آشپزخانه هتل در ارومیه چیست روغنی براق و قابل شستشو استفاده شود.
پنجره و تهویه
پنجره جهت عبور و مرور نورطبیعی و هواتعبیه می شود . لذا پنجره از ملزومات آشپزخانه است و طول استاندارد آن نباید کمتر از دو متر باشد . برای تخلیه هوای
داخل آشپزخانه از هواکش استفاده می کنند . هواکش ها به اشکال مختلف و درفضاهای مختلف بکار می روند. برای استفاده بهتر از هواکش ها ،در بسیاری
استاندارد آشپزخانه هتل در ارومیه چیست از مسیر های عبور هوا لوله های دودکش قرار می دهند و بعد از آن هواکش را نصب می کنند.
سقف آشپزخانه
در سقف آشپزخانه باید از مصالحی که جاذب رطوبت نبوده و قابل شستشو باشند استفاده می کنیم. رنگ آمیزی سقف آشپزخانه بوسیله رنگهای روغنی
براق صورت می گیرد. استاندارد آشپزخانه هتل در ارومیه چیست حرارت و برودت در آشپزخانه است ،که اهمیت زیادی دارد . در بعضی از اقلیم ها ممکن است فضای آشپزخانه به شوفاژ یامنبع حرارتی
دیگری که از انرژی برق تغذیه می شود نیاز داشته باشدو یا برعکس به سرمایش نیاز داشته باشد .
تأسیسات آشپزخانه
آب ،فاضلاب و گاز . آب سرد و گرم برای ظرفشویی ، دستشویی و حمام لازم و ضروری است . ایزوگام لایه ای ظریف ،بدون چین و چروک واطمینان بخشی است که
استاندارد آشپزخانه هتل در ارومیه چیست با استفاده از حرارت چسبانده می شود. می توان کف آشپزخانه را با سنگ ،سرامیک و کف پوش های صنعتی مفروش کرد ،البته گاهی اوقات درز های بین سنگ و
سرامیک محل تجمع مواد غیر بهداشتی می شود . می توان برای عدم تجمع آلودگی ها در بین درزها از سنگ و سرامیک با ابعاد بزرگ استفاده کرد .
استاندارد آشپزخانه هتل در ارومیه چیست
اصولاً سنگها بر اساس جلوه وکارآرایی دارای قیمت های متفاوتی هستند . سنگ گوهره پر مصرف ترین سنگ در صنعت ساختمان سازی است اما این سنگ جاذب آب
استاندارد آشپزخانه هتل در ارومیه چیست است و ایجاد گرد و غبار می کند بیشتر برای نمای پارکینگ و راهروها استفاده نمود.
برق آشپزخانه
هر کدام از وسایل برقی آشپزخانه باید دارای یک پریز مجزا باشند . از نکات مهم در ایمنی آشپزخانه ،سیم اتصال زمین است . معمولاً دو تا سیم فاز و نول داریم . یک
سیم سوم نیز داریم که سیم اتصال زمین است . این مسئله درمورد وسایل آشپزخانه اهمیت فراوان دارد. آشپزخانه و آبدارخانه در صورتی که OPEN نباشد دارای درب
استاندارد آشپزخانه هتل در ارومیه چیست است . شکل کلی درب آشپزخانه باید دارای سطحی صاف ورنگی براق باشد اصولاً فضای آشپزخانه نباید دارای پرز یا اختلاف سطحی خاص باشد که نتوان براحتی آن را تمیز کرد.
طرح کلی رستوران
اینکه چه تعداد وچه نوع مشتریانی از رستوران استفاده می کنند وطریقه پذیرایی از آنها که آیا بصورت خانوادگی و یا مجردی است خیلی اهمیت دارد بنابراین باید تعداد نفراتی
که قرار است قرار غذا بخورند مشخص باشد .باید بدانید که سالن (تالار) یک رستوران در واقع اتاق غذا خوری مشتریان است و باید به تعداد کافی و حتی اضافی میز و صندلی
استاندارد آشپزخانه هتل در ارومیه چیست در سالن باشد.
استاندارد آشپزخانه هتل در ارومیه چیست
برخی اغذیه فروشی ها بدلیل کمی جا و یا نوع غذایی که ارائه می شود و غذای سرپایی است می توان پیشخوانی را با صندلی و یا بدون صندلی جهت مشتریانی و یا آنهائیکه
عجله دارند در نظر گرفت .در رستوران ها با غذا های خاص فضاهای مورد نیاز بسیار متغیر است ممکن است آشپزی نمایشی یک محوطه مخصوص و بخش های تزیینی خاص مورد
استاندارد آشپزخانه هتل در ارومیه چیست نیاز باشد قسمت سرو غذا برای یک آشپز خانه رستوران با یک پیشخوان بهتر است بین قسمت آماده سازی و اتاق غذا خوری قرار گیرد.
فضای رستوران
به گونه ای باشد که امکان سرمایش و گرمایش آن در تابستان و زمستان بخویی فراهم شود از این نظر رستوران باید دارای کولر و بخاری باشد و اگر ابعادش بزرگ است حتماً
استاندارد آشپزخانه هتل در ارومیه چیست تهویه مطبوع ( گرمایشی و سرمایشی ) داشته باشد بطوریکه درجه حرارت داخل رستوران برای فصول مختلف سال و نیز بر اساس سلیقه مشتری های قابل تنظیم باشد
هواکش
از ملزومات اصلی رستوران های عمومی این است که هوای درون رستوران بطور منظم تهویه و تعویض شود و هوای تمیز وارد آن شود چه در قسمت پخت غذا برای خروج
دود و دم ناشی از پخت و پز و چه در قسمت سالن برای بیرون راندن هوای تنفسی مشترهای که می تواند مملو از عوامل میکرب زا و آلوده کننده باشد این بخارات تنفسی
و میکربهای در صورت خارج نشدن بر روی غذاهای روباز و نیز قسمت خالی بالای بطری های آب و نوشابه وارد می شوند و باعث آلوده شدن این مواد غذایی و نوشیدنی ها
استاندارد آشپزخانه هتل در ارومیه چیست می شوند
پرده ها ودیوارها و کف رستوران
پرده ها و دیوارهای سالن رستوران باید قابل شستشو باشند و بهتر است پارچه ای نباشند پرده کرکره و یا لووردراپه برای اینکار خیلی مناسب تر است. باید کاملاً قابل
استاندارد آشپزخانه هتل در ارومیه چیست شستشو باشد ودر عین حال لیز و خیلی صاف نباشد.سرامیک های صاف برای این کار مناسب نیست،بهتراست از موزائیک و یا سنگ استفاده شود .
تسهیلات عمومی
لازم است که در رستوران چند توالت و دستشویی خیلی تمیز در دورترین نقطه از سالن که با محوطه سالن تداخل نداشته باشد واز محل توزیع غذا هم دور باشد در نظر
گرفته شود تمیزی این بخش خیلی اهمیت دارد باید حتماً هواکش قوی وسیفون(فلاش تانک) و مایع شستشوی دست داشته باشد و با پرده ای از دیگر قسمت های سالن
استاندارد آشپزخانه هتل در ارومیه چیست جدا شود .
پخش موسیقی
از آنجا که موسیقی ملایم می تواند باعث بهتر شدن اشتهای مشتریان و محو کردن صدای همهمه شود لازم است امکان پخش موسیقی یکنواخت از سقف و دیواره ها وجود
استاندارد آشپزخانه هتل در ارومیه چیست داشته باشد و آهنگ ملایمی هم مطابق سلیقه مشتریان پخش شود .
رستوران سلف سرویس
در این رستوران ها باید غذا بصورت بوفه ارائه شود یعنی ظروف حاوی غذا در اختیار مشتریان باشد تا مخلفات غذا از جمله سالاد و سوپ و سبزی و انواع سس و پیش غذاها را
بتوانند خودشان بردارند غذای اصلی هم توسط خود نفرات سرو می شود،تنها در رستورانهای سفارشی است که منوی غذایی را به مشتری می دهند و او سفارش غذا می دهد .
آشپزخانه رستوران
غذا بهتر است در همان رستوران تهیه شود برای اینکار بخشی راباید بعنوان آشپزخانه در نظر گرفت تا غذا در آنجا پخته و آماده شود تمام قسمت های آشپرخانه باید قابل شستشو
استاندارد آشپزخانه هتل در ارومیه چیست باشند وبطور مرتب شسته و ضد عفونی شوند .
هود در آشپزخانه
آشپزخانه حتماً باید دارای هودهایی با هواکش های قوی باشد که بخارات غذا را از رستوران خارج کند. این کار هم به بهداشت محیط آشپزخانه وسالن کمک می کند ( چون چربی و
چرک روی دیوارها و پرده ها نمی نشیند ) و هم از نظر بهداشت کارکنان و مشتریان اهمیت دارد چونم اغلب این بخارات برای ریه ها سمی وخطرناک هستند وباعث بیماری می شوند
استاندارد آشپزخانه هتل در ارومیه چیست خصوصاً بوی بخارات روغن و سرخ کردنی که بشدت مضر است
طراحی آشپزخانه صنعتی
جداسازی بخش های مختلف آشپزخانه صنعتی به منظور جلوگیری از انتقال آلودگی از بخش های دیگر باید مورد توجه قرار بگیرد . انبارها ، سردخانه ، سالن های آماده سازی ،
بخش پخت و طبخ غذا ، سالن توزیع و سرو ، سرویس های بهداشتی ، رختکن و حمام پرسنل و چیدمان تجهیزات بخش های مختلف باید به گونه ای در طراحی آشپزخانه صنعتی
در نظر گرفته شود که بیشترین بهره وری ، کمترین مصرف انرژی ، کمترین تداخل کاری پرسنل و رعایت نکات بهداشتی به حداکثری برسد
بهداشت پرسنل
پرسنل آشپزخانه به دلیل حضور در بخش های مختلف به راحتی می توانند عامل انتقال هر نوع آلودگی و میکروب باشند . از اینرو لازم است نکات بهداشتی به پرسنل آموزش داده
استاندارد آشپزخانه هتل در ارومیه چیست شود . لازم بذکر است قبل از آموزش ، معاینات پزشکی لازم به منظور صدور کارت معاینه ی پزشکی که تایید کننده ی سلامت جسمانی پرسنل است باید انجام شود
بهداشت محیط
محیطی که درآن پخت غذا انجام می شود از اهمیت بسیار بالایی برخوردار است . لذا رعایت نکات بهداشتی هم به منظور حفظ سلامت مشتریان و هم جهت اخذ مجوزهای لازم
استاندارد آشپزخانه هتل در ارومیه چیست از طرف وزارت بهداشت و سایر سازمان های مربوطه امری ضروری است
دیوار آشپزخانه
به منظور ایمن شدن دیوارها از رطوبت ، عایق رطوبتی کف را تا ارتفاع ۸۰ سانتی دیوار ادامه می دهند . دیوار پشت کابینت ها را معمولا از رنگ ، کاشی و یا سنگ ارزان تر استفاده
می کنند ، اما برای دیوارهای پشت یخچال و اجاق ها به دلیل متغیر بودن جای این تجهیزات ، از سنگ ها و کاشی های مرغوبتر استفاده می کنند . برای شستشوی راحت تر
آشپزخانه بهتر است از رنگ های روغنی استفاده شود .
سقف آشپزخانه
سقف آشپزخانه های صنعتی باید از مصالحی ساخته شود که جاذب رطوبت نباشند و قابلیت شستشو را داشته باشند . با توجه به آب و هوای منطقه ، ممکن است از تجهیزات
حرارتی یا برودتی دیگری هم استفاده شود که در قسمت های مختلف آشپزخانه مانند سقف و کف و … تعبیه می شوند .باید به جانمایی ، قابلیت شستشو و ایمن بودن این
استاندارد آشپزخانه هتل در ارومیه چیست تجهیزات نیز توجه شود .
پنجره و تهویه
جهت تهویه هوای آشپزخانه و تامین نور لازم هر آشپزخانه ی صنعتی باید دارای پنجره به طول حداقل ۲ متر باشد . علاوه بر پنجره ، آشپزخانه ها دارای هود صنعتی ، سیستم های
تهویه و هواکش های زیادی هستند . این هواکش ها به اشکال مختلف و در قسمت های مختلف آشپزخانه جا نمایی می شوند . به منظورآسایش پرسنل و همسایه ها ، هواکش
استاندارد آشپزخانه هتل در ارومیه چیست ها نباید سر و صدا داشته باشند .
مراحل طراحی آشپزخانه صنعتی
برای داشتن یک آشپزخانه صنعتی نیاز به طراحی خوب و دقیق است. در زیر تمام مراحل طراحی تا بهره برداری یک آشپزخانه اصولی و عالی را برایتان شرح داده ایم. از تمامی این
استاندارد آشپزخانه هتل در ارومیه چیست مراحل می توانید در طراحی آشپزخانه های رستوران ها، کترینگ ها و كافي شاپ ها استفاده کنید.
پیش طراحی
در این مرحله شرایط و حجم تولید روزانه کسب و کار مورد نظر بررسی و تعیین می شود. سپس باید شرایط محیط کاری مشخص شود. بعد از انجام بررسی ها و تحقیقات، نیازها
استاندارد آشپزخانه هتل در ارومیه چیست تعریف می شوند و در نهایت مقدار فروش روزانه تعیین می شود.
نقشه چیدمان
بعد از تعیین تمام نیازها و اطلاعات، نوبت به کشیدن نقشه پیشنهادی و تعیین تجهیزات مورد نیاز برای کار می باشد. در این مرحله باید نوع ساخت، برنامه غذایی، نیازهای فضای کار
، کیفیت تجهیزات و مصرف انرژی آنها تعیین شود. به طور کلی نقشه چیدمان و طرح کلی یک آشپزخانه شامل مشخصات فضاي كار، روند جريان كار، روند گردش مواد اوليه، روند گردش
استاندارد آشپزخانه هتل در ارومیه چیست نيروي كار و تجهيزات می باشد.
تهیه ونصب تجهیزات
در این مرحله تجهیزات مورد نیاز با توجه به طراحی صورت گرفته و بودجه مشتری تهیه و خریداری می شود.بعد از تهیه تجهیزات نوبت نصب و راه اندازی آنها است. در این مرحله حتما
باید نظارت دقیقی وجود داشته باشد تا نصب کاملا مطابق با طراحی های صورت گرفته انجام شود. بعد از نصب تجهیزات باید چگونگی کار با آنها را یاد بگیرید و آنها را راه اندازی کنید.
طراحی ارگونومیک آشپزخانه
اگر آشپزخانه دارای طراحی ارگونومیک باشد، حرکت پرسنل و کارکنان در آشپزخانه به حداقل ممکن می رسد. این عامل باعث می شود در وقت پرسنل صرفه جویی شود، زمان پخت
استاندارد آشپزخانه هتل در ارومیه چیست غذا کاهش یابد، حوادث احتمالی در آشپزخانه رخ ندهد و ریختن مواد غذایی روی زمین یا میزها به حداقل برسد.
اندازه مناسب آشپزخانه
اندازه آشپزخانه باید با اندازه کل رستوران مطابقت داشته باشد و با آن متناسب باشد. یک قانون کلی در این مورد وجود دارد و آن این است که به ازای هر صندلی در رستوران،
نیم متر مربع فضا در آشپزخانه در نظر گرفته شود مثلا یک رستوران با ۶۰ صندلی باید دارای ۳۰ متر مربع فضا برای آشپزخانه باشد.
بهره وری انرژی در آشپزخانه
طراحی آشپزخانه با مصرف انرژی رابطه مستقیم دارد و روی آن تاثیرگذار است. اگر استانداردهای طراحی آشپزخانه صنعتی به خوبی رعایت شوند، مصرف انرژی به شدت کاهش می
استاندارد آشپزخانه هتل در ارومیه چیست یابد و هزینه های اضافی مرتبط با مصرف انرژی کم می شود.
تجهیزات با استانداردهای بهداشتی
تجهیزات یک آشپزخانه صنعتی کامل و استاندارد باید هم حرفه ای باشند و هم به بهترین شکل ممکن وظیفه خود را انجام دهند. تجهیزات انتخابی برای آشپزخانه ها باید با
استاندارد آشپزخانه هتل در ارومیه چیست استانداردهای وزارت بهداشت مطابق باشند و به خوبی کار خود را انجام دهند. داشتن تجهیزات خاص و پیشرفته باعث می شود راندمان و بهره وری کار بالا برود.
نگهداری آسان تجهیزات و ظروف
ظرف و ظروف و تجهیزات آشپزخانه باید خیلی راحت در دسترس کارکنان و پرسنل قرار بگیرد. چیدمان باید به گونه ای باشد که همه چیز سر جای خود قرار داشته باشد و در صورت نیاز
خیلی راحت در دسترس قرار بگیرد. قفسه ها و شلف های دیواری گزینه های خوبی برای این کار هستند و از نظر زیبایی نیز در حد مطلوبی نیز می باشند. کابینت های دارای درب نیز
گزینه های خوبی هستند. چیدمان درست و اصولی باعث صرفه جویی در وقت هنگام پخت و پز و سرو غذا می شود.
تهویه مناسب
داشتن یک آشپزخانه صنعتی عالی و کار کردن در آن بدون تهویه مناسب و خوب امکان پذیر نیست. وجود دود و بخار در آشپزخانه و پیچیدن بوی غذا در سالن رستوران اصلا قابل قبول و
استاندارد آشپزخانه هتل در ارومیه چیست حرفه ای نمی باشد و برای سلامت پرسنل ضرر دارد. در طراحی آشپزخانه صنعتی در نظر گرفتن یک تهویه خوب و مناسب به شدت ضروری است.
چیدمان خطی
این نوع چیدمان برای رستوران هایی که در منوی خود غذای کمی دارند و نسبتا خلوت هستند، مناسب می باشد. همچنین برای آشپزخانه هایی که سریع ترین زمان ممکن به افراد
زیادی سرویس می دهند، مورد استفاده قرار می گیرد. چیدمان خطی برای ساندویچی ها، پیتزا فروشی ها و فست فودها مناسب است و استفاده می شود.
چيدمان ارگونوميك
چیدمان ارگونومیک برای آشپزخانه هایی مناسب است که سریع ترین نوع آشپزی را دارند. در این نوع چیدمان عموما یخچال و فریزر در کنار سرخ کن و گاز قرار می گیرند. این چیدمان
استاندارد آشپزخانه هتل در ارومیه چیست برای فست فودهای کوچکی مناسب می باشد که فرد بدون هیچ حرکتی سیب زمینی را از درون فریزر برداشته و داخل سرخ کن می ریزد.
چیدمان جزیره ای
چیدمان جزیره ای به این صورت است که وسط آشپزخانه یک فضا ایجاد می شود و فعالیت های اصلی مانند پخت و پز روی آن انجام می گیرد. تمیز کردن و خرد کردن مواد غذایی و برش
دادن غذا اصولا روی میزهای اطراف انجام می شود و در میز کار صنعتی وسط پخت و پز و طبخ غذا صورت می گیرد. در این نوع چیدمان اجاق گازها، دستگاه هاى گريل و سرخ كن ها در
وسط آشپزخانه قرار مى گيرند و تجهيزات ديگر بر روى ميزهاى كنارى قرار داده می شوند. این سبک برای آشپزخانه های مربعی و بزرگ مناسب است و در شکل های مختلف قابل اجرا است.
چیدمان منطقه ای
در چیدمان منطقه ای میزها براساس اولویت کار مانند تميز كردن، مخلوط کردن، برش دادن، شست و شو، نگهداری، تهیه و پخت غذا و … چیده می شوند. هر کدام از این میزها دارای
استاندارد آشپزخانه هتل در ارومیه چیست تجهیزات مورد نیاز خود هستند، تجهیزاتی مانند چاقو، سطل زباله و میکسر.
چیدمان باز (open)
يكى از زیباترین و پرطرفدارترین چیدمان های آشپزخانه، چیدمان باز (open) است. این نوع چیدمان به مشتری اجازه می دهد تا روند تهیه و پخت غذا را ببیند. در چیدمان باز فضای
نشستن مشتری و فضای آشپزخانه با یک پارتيشن يا جدا كننده شيشه اى جدا می شود. این سبک از چیدمان نکات مثبت زیادی دارد از جمله تشويق شدن سرآشپز برای ارائه
غذاهای باكيفيت تر. همچنین معایبی نیز دارد و گرما و سر و صداى آشپزخانه به داخل سالن غذاخورى منتقل می شود.
چند نکته
دانستن نقش و اهمیت آشپزخانه آشپزخانه نقش مهمی در رستوران و کسب و کار دارد و به نوعی قلب رستوران محسوب می شود. آشپزخانه رستوران به اکثر مردم تعلق دارد و
تمام کارهای یک رستوران اعم از پخت غذا، شستن ظرف های کثیف و چیدمان و سرو غذا در آن انجام می گیرد بنابراین زیبایی و طراحی آن بسیار مهم است. در آشپزخانه های
صنعتی همه چیز باید جای مخصوص خود را داشته باشند.
استاندارد آشپزخانه هتل در ارومیه چیست
اینکه کدام تجهیزات را نو و کدام یک را کار کرده و دست دوم خریداری کنید. برخی از تجهیزات برای آشپزخانه وجود دارند که بهتر است دست دو و کارکرده تهیه و خریداری
شوند زیرا عمر کوتاهی دارند یا خیلی کم مورد استفاده قرار می گیرند. مثلا دستگاه های یخ ساز بهتر است دست دو خریداری شوند زیرا هم عمر کوتاهی دارند و هم فقط
در برخی مواقع مورد استفاده قرار می گیرند. فرها و سرخ کن ها جزء تجهیزاتی هستند که باید نو خریداری شوند زیرا دارای عمری طولانی هستند و از آنها زیاد استفاده می شود.
شناخت دقیق تجهیزات پخت و پز
آشپزخانه های صنعتی به اجاق گاز، فر و سیستم گریل نیاز دارند. این تجهیزات گران قیمت هستند و عمر مفید بالایی دارند. قبل از تهیه و خرید این تجهیزات بهتر است اول منوی
رستوران خود را تکمیل کنید و بعد سراغ خرید فر و گاز بروید. اگر در منوی خود بیشتر غذاهای گریل دارید، پس باید یک دستگاه گریل سایز بزرگ خریداری کنید. در نهایت به یک
سیستم تهویه مطبوع و مناسب نیز فکر کنید و آن را تهیه نمایید.
استاندارد آشپزخانه هتل در ارومیه چیست
چه کسانی می توانند در طراحی آشپزخانه صنعتی نقش داشته باشند؟قطعا هنگامی که شما تصمیم می گیرید یک آشپزخانه صنعتی و بزرگ تاسیس کنید، زمانی طولانی در
موردش فکر و تحقیق کرده اید. بعد از گرفتن مکان مورد نظر برای شروع کار باید تجهیزات مورد نیاز خود را لیست کنید و طرح کلی آشپزخانه را بکشید. برای این کار شما نیاز به
فردی خبره و باتجربه دارید. طراحان آشپزخانه بسیار باتجربه هستند و می توانند با مناسب ترین هزینه یک طرح ایده آل در اختیار شما قرار دهند.