آشنایی با اصول و استانداردهای طراحی فودکورت

فودکورت چیست؟

یک مجموعه تجاری و خدماتی است که به طور خاص برای ارائه گزینه‌ های غذایی متنوع و متعدد طراحی شده است. این نوع مجموعه معمولا در مکان‌ های عمومی و پر رفت‌ و آمد مانند مراکز خرید، مجتمع‌ های تفریحی، فرودگاه‌ ها و حتی برخی از هتل‌ ها واقع می‌شود. در واقع، طراحی فودکورت در هتل می‌تواند به عنوان یک مزیت رقابتی و مکانی برای جذب بیشتر مهمانان و حتی بازدیدکنندگان خارجی عمل کند. طراحی فودکورت، به عنوان یکی از فضاهای پرطرفدار در مراکز خرید، مجتمع‌ های تفریحی، نیازمند درک عمیق از اصول طراحی فودکورت و استانداردهای خاصی است. این اصول به منظور تامین راحتی حداکثری مشتریان، افزایش کارایی کارکنان و بهینه‌ سازی استفاده از فضای موجود تدوین شده‌اند.

طراحی فضای داخلی فودکورت

طراحی داخلی فودکورت باید به گونه‌ ای صورت گیرد که نه تنها تجربه‌ ای عالی برای مشتریان فراهم آورد، بلکه کارایی کارکنان را نیز بهینه نماید. رعایت دقیق استانداردهای طراحی فودکورت، کلید جذب مشتریان بیشتر و خلق فضایی دلنشین و راحت برای همه است.

• چیدمان و دسترسی

ارگونومی در طراحی فودکورت در پلان فودکورت، مسیرهای تردد مشتریان و کارکنان باید به وضوح تعریف شده باشد. ایستگاه‌ های غذا در فودکورت باید به گونه‌ ای قرار گیرند که مشتریان به راحتی به آن‌ها دسترسی داشته باشند. به ویژه برای افراد دارای محدودیت حرکتی، فضا باید کاملا قابل دسترس باشد؛ مسیرها و ورودی‌ ها باید عریض و برای تردد آسان طراحی شوند. این رویکرد در طراحی فودکورت به افزایش راحتی و رضایت همه گروه‌ های مشتری کمک می‌کند.

• فضای نشیمن

فضای نشیمن در فودکورت باید قابلیت پذیرش تعداد زیادی از مشتریان را داشته باشد، در عین حال دسترسی به غرفه‌ های غذا و خروجی‌ ها باید آسان باشد. پیشنهاد چیدمان‌ های مختلف مانند میزهای بزرگ برای خانواده‌ ها و میزهای کوچک‌ تر برای افراد تنها یا گروه‌ های کوچک‌ تر، می‌تواند تنوع و جذابیت بیشتری به فضا ببخشد. توجه به دکوراسیون داخلی فودکورت در این بخش، احساس آرامش و دعوت‌ کنندگی را تقویت می‌کند.

• نور و تهویه

آسایش و سلامت در فودکورت اهمیت نورپردازی در طراحی داخلی فودکورت و همچنین اهمیت تهویه در طراحی داخلی فودکورت بر هیچ‌ کس پوشیده نیست. استفاده از نور طبیعی در کنار نورپردازی مناسب فودکورت می‌تواند محیطی دلپذیر ایجاد کند. نور باید به گونه‌ ای باشد که فضای فودکورت را روشن کند، اما آزاردهنده نباشد. سیستم تهویه فودکورت باید به گونه‌ ای طراحی گردد که هوای تازه به داخل فضا وارد شده و بوی غذا به حداقل برسد. این کار به بهبود کیفیت هوا و راحتی مشتریان کمک می‌کند و جزو استاندارد فودکورت محسوب می‌شود.

 شرایط وام ساخت هتل آپارتمان در ایران: بانک‌ها و نرخ سود

• فضای استراحت

فضاهای مکث و تعامل در فودکورت باید شامل فضایی برای قرار دادن نوشیدنی‌ ها باشد. این فضا می‌تواند در کنار ایستگاه‌ های غذا یا به عنوان یک ایستگاه جداگانه طراحی شود. ایجاد فضاهایی برای استراحت یا نشستن بدون غذا خوردن می‌تواند مشتریان را تشویق به ماندن طولانی‌ تر و استفاده بیشتر از فضا نماید. این بخش از طراحی فودکورت، تجربه اجتماعی مشتریان را غنی‌ تر می‌کند.

• دسترسی به خدمات بهداشتی

بهداشت و پاکیزگی در فودکورت و وجود سرویس بهداشتی در فودکورت ضروری است و این خدمات باید در نزدیکی فضاهای نشستن و با دسترسی آسان قرار داشته باشند. استفاده از مصالحی که به راحتی تمیز می‌شوند و در برابر آلودگی مقاومت بالایی دارند، به حفظ بهداشت فودکورت کمک شایانی می‌کند. این موارد جزو اصول بهداشتی فودکورت محسوب می‌شوند.

از مشاوره تا اجرای بی‌نقص، تخصص ما در طراحی هتل، رویای شما را به واقعیت تبدیل می‌کند.

• پلان و فضا

بهره‌ وری در طراحی فودکورت و طراحی پلان فودکورت باید به گونه‌ ای باشد که از حداکثر فضای موجود استفاده شده و کمترین فضای اضافی بدون استفاده باقی بماند. باید فضایی برای پیشخوان و خدمات مشتریان در نظر گرفته شود تا در هنگام پرداخت یا دریافت غذا، صفوف کمتری ایجاد گردد. متراژ و مساحت مورد نیاز برای طراحی فودکورت باید با دقت و بر اساس تعداد مشتریان پیش‌ بینی شده تعیین شود.

• توجه به طراحی برند

هویت بصری در فودکورت انتخاب برندها و رستوران‌ های مختلف باید به گونه‌ ای باشد که تقاضای متنوع مشتریان را تأمین نماید. همچنین، طراحی فودکورت باید نمای برندهای مختلف را به وضوح نشان دهد و در عین حال، فضایی یکپارچه و هماهنگ را خلق کند. تزیین دیوار و لامپ‌ها در طراحی فودکورت نقش کلیدی در ایجاد هویت بصری ایفا می‌کنند.

برای ساخت و اجرای پروژه‌ های هتلداری در نگین آذربایجان، تبریز نیز می‌توانید از مشاوران متخصص ما در بهفر راهنمایی بخواهید.

تم و کانسپت مناسب طراحی فودکورت چیست؟

 طراحی فودکورت به یک تم و کانسپت خاص نیاز دارد که بتواند فضایی جذاب، کارآمد و مطابق با سلیقه مشتریان ایجاد کند. انتخاب تم و کانسپت به نیازهای بازار هدف، نوع غذایی که ارائه می‌شود و همچنین فضای موجود بستگی دارد. برخی از انواع تم فودکورت عبارتند از:

• تم بین‌ المللی: ارائه چندین نوع غذا از کشورهای مختلف، با دکوراسیون فودکورت الهام‌گرفته از فرهنگ‌ های متنوع
• تم مدرن: استفاده از طراحی ساده و کاربردی فودکورت با تمرکز بر کارایی، رنگ‌ های ملایم و فضای باز و روشن. این تم برای فودکورت‌های شهری و مدرن مناسب است.
• تم محلی و سنتی: تمرکز بر غذاهای محلی و سنتی یک منطقه یا شهر با طراحی داخلی فودکورت الهام‌گرفته از سنت‌ های محلی
• تم اکوتوریسم و طبیعی: تأکید بر مواد غذایی ارگانیک و محلی، استفاده از گیاهان و عناصر طبیعی در طراحی فودکورت و مواد بازیافتی
• تم صنعتی: فضایی با بافت‌ های شهری و صنعتی، استفاده از فلز، چوب و بتن، و نورپردازی مناسب فودکورت با این تم
• تم خانوادگی: تمرکز بر ایجاد فضایی دوستانه و راحت برای خانواده‌ ها، شامل فضاهای نشیمن مناسب و امکانات بازی برای کودکان

• تم تفریحی و سرگرمی: استفاده از تفریحات و سرگرمی‌ هایی مانند نمایش فیلم یا موسیقی زنده به عنوان تم اصلی، با طراحی فودکورت متناسب با تماشا و سرگرمی
• تم فناورانه/دیجیتال: فضایی مدرن با بهره‌ گیری از فناوری‌ های نوین مانند منوهای دیجیتالی و سیستم‌ های سفارش آنلاین

با بازسازی هتل‌ های فرسوده، آن‌ ها را به اقامتگاه‌ هایی مدرن و پربازده تبدیل می‌کنیم.

فاکتورهای مهم در دیزاین دکوراسیون داخلی

برنامه‌ریزی طراحی فودکورت و دیزاین دکوراسیون داخلی فودکورت آن مستلزم توجه به چندین فاکتور مهم است که می‌تواند تأثیر زیادی بر تجربه مشتری و عملکرد کلی فودکورت داشته باشد.

دکوراسیون جذاب و مدرن با استفاده از رنگ‌ ها، اشکال و الگوهای خلاقانه، فضایی چشم‌ نواز ایجاد می‌کند. دکوراسیون می‌تواند به تقویت هویت برند کمک کرده و نام تجاری فودکورت را در ذهن مشتریان ماندگارتر نماید. ایجاد تجربه ای منحصر بفرد برای مشتری که تعیین‌ کننده احساس راحتی، اجتماعی بودن و حریم خصوصی مشتریان با استفاده از مبلمان راحت و فضاسازی مناسب است.  دکوراسیون داخلی فودکورت بهینه‌ شده، به نظم و سازماندهی بهتر فضا و افزایش کارایی کارکنان کمک می‌کند. رنگ‌ ها و طراحی‌ های داخلی می‌توانند بر احساسات مشتریان تأثیر بگذارند و حس فانتزی و سرگرمی را افزایش دهند. استفاده از مواد طبیعی و پایدار در دکوراسیون، علاوه بر زیبایی‌ شناسی، تأثیرات زیست‌ محیطی مثبتی نیز دارد.

تزیین دیوار و لامپ‌ ها در طراحی فودکورت

• تزیین دیوار فودکورت

  1. رنگ‌ ها: ایجاد جو و احساسات مختلف (گرم برای صمیمیت، سرد برای آرامش)
  2. آثار هنری و گرافیک: ایجاد حس هویتی خاص و جذابیت بصری
  3. استفاده از مواد مختلف: چوب، سنگ، کاغذ دیواری، پنل‌ های چوبی، موزاییک برای تنوع و زیبایی
  4. گیاهان و سرسبزی: ایجاد فضایی آرام و دلپذیر، بهبود کیفیت هوا

• طراحی لامپ‌ ها در فودکورت

  1. لامپ‌ های آویز و LED: ایجاد فضای صمیمی و گرم، کاهش مصرف انرژی
  2. میزان نورپردازی: نور ملایم و گرم برای راحتی مشتری، نور قابل تنظیم برای تطابق با موقعیت‌ های مختلف
  3. نورپردازی متمرکز: برجسته‌ سازی آثار هنری یا دیوارهای گرافیکی
  4. هماهنگی با دکوراسیون: هماهنگی نور لامپ‌ ها با رنگ‌ های دیوار و دیگر عناصر برای ایجاد یک فضای یکپارچه

از فرآیند پیچیده اخذ مجوز هتل نگران نباشید؛ ما در هر مرحله در کنار شما هستیم.

روانشناسی رنگ‌ ها و تاثیر آن در فضای داخلی فودکورت

انتخاب رنگ در طراحی فودکورت نقش کلیدی در ایجاد جو و تجربه‌ ای مطلوب برای مشتریان دارد. رنگ‌ ها می‌توانند بر احساسات و رفتارهای افراد تأثیر بگذارند و حتی انتخاب‌ های غذایی آن‌ ها را تحت تأثیر قرار دهند.

• رنگ‌ های گرم: (قرمز، نارنجی، زرد) تحریک اشتها، ایجاد فضایی پرانرژی (مناسب فست‌ فود)
• رنگ‌ های سرد: (آبی، سبز) ایجاد فضایی آرامش‌ بخش (مناسب برای ماندن طولانی‌ تر)
• رنگ‌ های خنثی: (کرم، بژ، خاکستری) پس‌ زمینه‌ ای متعادل، برجسته‌ سازی المان‌ های دیگر
• هماهنگی با برند: انتخاب رنگ‌ ها باید با هویت و لوگوی برند هماهنگ باشد.
• ایجاد تمایز در نواحی مختلف: استفاده از رنگ‌ های مختلف برای تفکیک مناطق (نشیمن، ویژه)

تاثیر محل و موقعیت مکانی در طراحی فودکورت

محل فودکورت یکی از عوامل کلیدی و تعیین‌کننده در طراحی فودکورت است؛ زیرا می‌تواند تأثیر مستقیم بر نوع مشتریان، نوع غذاها، چیدمان فضایی فودکورت و دکوراسیون داخلی آن داشته باشد. محل فودکورت می‌تواند نشان‌ دهنده نوع مشتریان باشد (مثلا کارمندان در مناطق تجاری یا دانشجویان نزدیک دانشگاه‌ ها). شناخت عادات خرید مشتریان بر اساس محل می‌تواند در انتخاب غذاها و قیمت‌ گذاری مؤثر باشد. مساحت و شکل محل موجود، تأثیر زیادی بر چیدمان فودکورت دارد. فضاهای بزرگ امکان طراحی ایستگاه‌ های غذایی فودکورت بیشتری را فراهم می‌کنند، در حالی که فضاهای کوچک نیاز به طراحی بهینه فودکورت دارند.

موقعیت فودکورت بر ترافیک پیاده و خودرو تأثیر می‌گذارد و باید جایی انتخاب شود که مشتریان به راحتی بتوانند به آن دسترسی پیدا کنند. همچنین محل تأسیس فودکورت باید به لحاظ ایمنی و بهداشت معتبر باشد. ویژگی‌ های بهداشتی و محیطی محل نیز باید مورد توجه قرار گیرند؛ زیرا بر کیفیت غذا و تجربه مشتری تأثیر می‌گذارند.

ما بهترین تجهیزات هتل را برای کارایی، دوام و زیبایی هر پروژه فراهم می‌کنیم.

متراژ و مساحت مورد نیاز برای طراحی فودکورت

متراژ و مساحت مورد نیاز برای طراحی فودکورت به عوامل مختلفی بستگی دارد، از جمله: نوع فودکورت، تعداد مشتریان پیش‌بینی‌ شده، نوع خدمات ارائه‌شده و طراحی فضایی فودکورت. برای محاسبه مساحت فودکورت، باید ظرفیت پذیرش را در نظر گرفت. به‌ طور معمول، حدود ۱ تا ۱.۵ متر مربع برای هر مشتری در نظر گرفته می‌شود. نیاز به فضاهایی برای نشستن به صورت جداگانه برای مشتریان و خانواده‌ ها و همچنین فضاهای خصوصی‌ تر نیز وجود دارد. مساحت مورد نیاز برای آشپزخانه به نوع غذاهایی که سرو می‌شود بستگی دارد. یک آشپزخانه کوچک حدود ۲۰ تا ۵۰ متر مربع فضا نیاز دارد؛ در حالی که آشپزخانه بزرگتر با غذاهای متنوع به مساحت بیشتری نیاز خواهد داشت.

فضای خدمات شامل مکان‌ هایی برای جمع‌ آوری سفارشات، بار و دیگر خدمات مشتری بوده که در این فضا مکان مناسب برای کارمندان نیز در نظر گرفته می‌شود. برای فودکورت‌ های عمومی، داشتن فضای مناسب برای سرویس بهداشتی بسیار مهم است. معمولا برای هر ۵۰ تا ۱۰۰ مشتری یک واحد بهداشتی مورد نیاز است که فضایی حدود ۱۰ تا ۲۰ متر مربع را اشغال می‌کند.

طراحی انبار برای دکور داخلی فودکورت

 انبار باید از نظر کارایی مناسب باشد و به خوبی با طراحی کلی و دکور داخلی فودکورت همخوانی داشته باشد. انبار باید در مکانی قرار گیرد که دسترسی به آن برای کارکنان آسان باشد و در نزدیکی آشپزخانه و فضای سرو غذا قرار گیرد. انبارهای بزرگ بهتر است از نظر دید مشتری پنهان باشند تا به زیبایی‌ شناسی فودکورت کمک کند. قفسه‌ های قابل تنظیم، برچسب‌ گذاری تجهیزات و مواد غذایی به سازمان‌ یافتگی و دسترسی آسان کمک می‌کند. انبار باید به گونه‌ ای نورپردازی شود که کارکنان به راحتی بتوانند مواد مورد نیاز خود را پیدا کنند. همچنین برای حفظ کیفیت مواد غذایی، انبار باید به خوبی عایق‌ بندی و دارای سیستم تهویه مناسب باشد، به ویژه برای مواد غذایی یخچالی.

نیاز به فضای مجزا برای نگهداری مواد غذایی فاسدشدنی (یخچال و فریزر) و فضایی برای ذخیره تجهیزات و ابزارها، رعایت نکات ایمنی (خاموش‌ کننده‌ ها، دستکش و ماسک) و بهداشت (سهولت نظافت و مدیریت پسماند) ضروری است. انبارها باید با طراحی کلی و سبک فودکورت هماهنگ باشند تا احساس یکپارچگی و انسجام در کل فضا ایجاد شود.

اهمیت تهویه و نورپردازی در طراحی داخلی فودکورت

• اهمیت تهویه در فودکورت

  1. ورود هوای تازه و خروج هوای آلوده، جلوگیری از مشکلات تنفسی
  2. تنظیم دما و رطوبت و راحتی مشتریان و کارکنان در فضاهای شلوغ
  3. کاهش بوهای نامطبوع ناشی از پخت‌ و پز و ایجاد فضایی دلپذیر
  4. حذف گازها و بخارهای ناشی از پخت‌ و پز، به‌ ویژه در آشپزخانه اپن فودکورت

• اهمیت نورپردازی در فودکورت

  1. طراحی نور مناسب جذابیت فضا را افزایش می‌دهد.
  2. نور مناسب در مناطق کاری، به انجام آسان‌ تر کارها کمک می‌کند.
  3. نورپردازی به عنوان ابزاری برای نمایش هویت برند و طراحی داخلی فودکورت عمل می‌کند.
  4. نورپردازی به ایجاد فضایی کمک می‌کند که افراد تمایل به نشستن و صرف وقت در آن محیط را داشته باشند.

تاثیر برنامه اجرایی در طراحی فودکورت

برنامه اجرایی در طراحی فودکورت نقش کلیدی و تعیین‌کننده‌ای دارد. این برنامه شامل مجموعه‌ای از مراحل و روندها است که به منظور تحقق اهداف طراحی و ایجاد یک فودکورت موفق تدوین می‌شود.

• تعیین هدف و محوریت: شناسایی نیازها، مخاطبان هدف، نوع غذاها و خدمات برای تعیین مفهوم کلی طراحی فودکورت.
• زمان‌بندی و اجرا: تعیین زمان‌بندی دقیق برای پروژه، مدیریت منابع انسانی و مالی، و جلوگیری از تأخیر.
• طراحی منطقی و کارآمد: استفاده بهینه از فضای موجود، تعیین نقاط ورود و خروج، فضای نشیمن و دسترسی به انبار و آشپزخانه.
• رعایت استانداردها و قوانین: برآوردن الزامات قانونی و استانداردهای بهداشت و ایمنی فودکورت.
• انعطاف‌پذیری و تغییرات آینده: طراحی فودکورت به گونه‌ای که بتواند در برابر تغییرات و نیازهای آینده بازار انعطاف‌پذیر باشد.
• مدیریت ارتباطات و همکاری: همکاری بین تیم‌های مختلف (طراحان، مهندسان، تامین‌کنندگان) و توجه به نظرات مشتریان.

مزایای راه اندازی فودکورت‌ ها چیست؟

• تنوع غذایی بالا: طیف گسترده‌ ای از گزینه‌ های غذایی (محلی و بین‌ المللی)
• مناسب برای گروه‌ ها و خانواده‌ ها: هر فرد می‌تواند غذای دلخواه خود را از رستوران‌های مختلف تهیه کند.
• محیط غیررسمی و جذاب: فضایی غیررسمی و دوستانه، به‌ویژه برای جوانان و خانواده‌ها.
• صرفه‌جویی در هزینه‌ ها: معمولاً هزینه‌های راه‌اندازی و مدیریت اقتصادی‌تری نسبت به رستوران‌های مجزا دارند که به قیمت‌های رقابتی‌تر منجر می‌شود.
• دسترسی آسان: اغلب در مکان‌های پر رفت‌وآمد و قابل دسترس قرار دارند.
• طراحی مدرن و جذاب: فضایی دلپذیر و بصری.
• سرعت و کارایی: گزینه‌ای مناسب و سریع برای غذا خوردن در سبک زندگی پرمشغله.
• امکانات تفریحی: برخی فودکورت‌ها امکانات تفریحی، بازی و سرگرمی ارائه می‌دهند.

تفاوت فودکورت با فست فود و رستوران چیست؟

سخن پایانی…

طراحی فودکورت یک فرآیند جامع است که نیازمند توجه به جوانب مختلف از جمله نیازهای مشتریان، کارایی سیستم، و طراحی زیبا و پایدار فودکورت است. با توجه به این فاکتورها، می‌توان یک فضای جذاب و کارآمد ایجاد کرد که به افزایش رضایت مشتری و موفقیت تجاری منجر شود. شرکت بهفر با سال‌ها تجربه در ساخت هتل و طراحی هتل، آماده ارائه مشاوره و اجرای پروژه‌ های فودکورت شما با بالاترین استاندارد فودکورت و کیفیت است.